Dosi per 4 persone:
-350g di farfalle verdi
- 300g di asparagi
- 100g di ricotta
-30g di burro
- un pezzetto di cipolla
-sale e pepe
Procedimento:
- Tritate la cipolla nel burro, aggiungete i pezzetti di gambi degli asparagi; Appena insaporiti aggiungete un mestolo d'acqua calda e fate cuocere per 10 minuti.
- Poi successivamente frullate tutto. Nel frattempo lessate la pasta nell'acqua salata, poi quando sarà cotta al dente buttatela nella salsa degli asparagi e incorporate il tutto con la ricotta ben schiacciata e aggiungeteci una manciata di pepe.
Servite caldo con un buon vino, vi consiglio Bianco Di Francia Corta, servito freddo.
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